一、健康与疾病                                                            :::保健知识:::

(一)人体健康的新标准
  怎样衡量一个人是否健康,世界卫生组织定出了健康的10条标准:
  1、有充沛的精力,能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作,而且不感到过分紧张疲劳。
   2、处事乐观,态度积极,乐于承担责任,事无大小,不挑剔。
  3、善于休息,睡眠好。
  4、应变能力强,能适应外界环境各种变化。
  5、能够抵抗一般性感冒和传染病。
  6、体重适当,身体匀称,站立时,头、肩、臂位置协调。
  7、眼睛明亮,反应敏捷,眼睑不易发炎。
  8、牙齿清洁,无龋齿,不疼痛,牙龈颜色正常,无出血现象。
  9、头发有光泽,无头屑。
  10、肌肉丰满,皮肤有弹性。
  这10条标准,具体地阐述健康的定义,体现了健康所包含的体格方面、心理方面和社会方面的三个内容。
首先阐述健康的目的,在于运用充沛的精力承担起社会内容,面对繁重的工作不感到过分的紧张和疲劳;
第二,则强调心理健康,处处事事表现出乐观主义精神和对社会的责任感及积极的态度;
第三,应该具有很强的应变能力,对外界环境(包括自然环境与社会环境)各种变化的适应能力,以保持同各种变化不断趋于平衡完美的状态;
第四,又从能够明显表现体格健康的几个主要方面提出标准。诸如体重(适当的体重可表现出良好的合理的营养状态)、身材、眼睛、牙齿、肌肉等状态。
(二)影响健康的因素
  健康是受多种因素影响的,科学家用一个公式来表示健康及其影响因素的关系:健康状况=函数(环境+得到保健服务的可能性+个人生物学因素+生活方式)
  在这里,环境因素包括自然环境和社会环境;人的生物学因素包括机体生理和心理两个方面。
以往,由于受单纯生物医学模式的影响,传染性疾病又多是"一病一因"。
 
二、饮食与保健
(一)营养素的种类与功能
  营养素是指食物中所含有的能维持机体生存与健康、保证生长发育和劳动能力的必需物质。这些物质约可分为蛋白质、脂肪、碳水化合物(又称糖类)、维生素、矿物质(微量元素)、水和食物纤维七类,共有数十种。
  营养素的主要功能有三个方面:
  1、供给热能:蛋白质、脂肪、碳水化合物,都是供给人体热量的营养素。
   2、构成身体组织:蛋白质、脂肪、碳水化合物与某些无机盐经过代谢、同化作用可构成机体组织,以满足人体生长发育与新陈代谢之需要。

  3、调节生理机能:某些营养素在机体的生理活动与生物化学变化中起调节作用,使之均衡协调地进行,如无机盐与微量元素、维生素、蛋白质、某些碳水化合物都有此功能。
  各种营养素在机体代谢过程中各有特殊的功能,一般不能互相代替,但彼此之间有着密切的联系,可相辅相成,故须维持营养供给的平衡,并满足各自的需要量。
(二)生吃瓜果蔬菜的消毒
  由于人们在瓜果蔬菜生长期间的浇水、施肥,以及在采集、搬运、销售等过程中的多次触摸,使其表面容易被各种细菌、病毒和寄生虫卵污染。日常生活中,许多人往往忽视了这种污染,将生的瓜果用手搓一下或用不洁手帕擦一下就吃,在制作凉拌蔬菜时,只用自来水冲洗一下,都不能有效地去除病原微生物。俗话说:"病从口入"。
这些不经消毒处理就直接生吃的不良饮食习惯,势必引起多种胃肠道传染病的发生,使生吃的瓜果蔬菜变益为害。因此,人们在生吃瓜果蔬菜时,必须进行消毒处理。通常可在瓜果蔬菜经水冲洗后,再用开水浸烫几分钟;或者用0.1%的高锰酸钾水溶液将瓜果浸泡3分钟--5分钟。对能削皮的瓜果,应先洗净后削皮再吃,以去除表面微生物与残留生物等有害物质的污染。凉拌蔬菜时,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌。

(三)喝水的科学
    1、要喝新鲜开水,不喝生水
    2、空腹喝水好
    3、开水宜温,不宜过凉
    4、切勿暴饮
    5、吃饭时少饮水
    6、淡水不解渴
 
三、保健专家解答

1、听说阿拉斯加的鱼油最好,是吗?
美国的阿拉斯加2/3的时间是黑夜,也是一个很冷的地方,它附近的海域很深,在海底200米以下生活着一群古老的鱼类,它们在温度相当低、水压非常大的环境下生存。它们血液不会凝固,可以在深海中悠闲自在的漫游,体内含有阻止血液凝固,帮助血液循环及抵抗压力的特殊机能,再加上海底偶丰富的藻类植物供它们食取,故它们体内的蛋白质等营养成分远高于同类深海鱼类,被世界渔业协会组织公认为是世界上营养成分最丰富的鱼类,这群鱼类主要包括有鲑鱼(三文鱼)、沙丁鱼、鲭鱼、黄尾鱼、沙鱼等品种,其中鲑鱼的营养最高。
KR深海鱼油选取阿拉斯加深海鱼类,运用PR动植物提纯技术提炼而成。

2、是不是常吃鱼便不用补充鱼油?
不是。EPA和DHA是人体不能自身合成的必需脂肪酸。吃鱼固然能摄取到一部分EPA和DHA,这无疑对身体是有意的。但是,一般鱼类中的EPA、DHA含量差别很大,深海冷水中含量较多,况且,鱼在加热烹调过程中EPA、DHA也会部分丧失,而深海冷水鱼油中含高纯度、高浓度EPA、DHA。因此,食用鱼油才是最直接、方便、快捷且有效的补充EPA、DHA的方法。

3、鱼油与药物的区别在哪里?
鱼油是一种天然的功能性保健食品。它虽然对很多疾病有缓解甚至治疗的作用,但与药物有一定的区别:它不一定要遵医嘱服用,它没有严格的剂量、时间、服用方法和疗程的规定,健康的人服用可预防疾病、强健体质,患病的人服用可缓解疾病。而且最重要的区别在于它没有药物给人体带来的毒副作用。

4、什么是EPA和DHA ?
EPA是即二十碳五烯酸的英文缩写,DHA是即二十二碳六烯酸的英文缩写。它们都没有通俗的名称,只有化学名称。EPA和DHA同属于3系列不要饱和脂肪酸,是人体自身不能合成但有不可缺少的重要营养素,因此称为人体必需脂肪酸。虽然亚麻酸在人体内可以转化EPA、DHA,但此反应在人体中的速度很慢且转化量很少,远远不能满足人体对EPA、DHA的需要,因此必须从食物中直接补充。

5、青春素是什么?

青春素是人体内自产的一种生物活性物质。由一种叫肾上腺的器官产生。人体从5岁起,体内水平不断上升。25岁时达顶峰.青春素是促进大脑发育,性成熟和肌力强壮并维持青春活力和表象的最重要的生命要素。它使人体表现出青春魅力。30岁后青春素的量迅速下降,40-50岁时只有高峰期的一半,70岁时只剩10%以下了。青春素的减少促使人体很快老化,性力,体力,脑力下降,体表现出老相,精力减退,病痛丛生.

6、人体为什么会缺钙?
人在胚胎至幼婴阶段,就一直是靠生物本能,贪婪地从母体中吸取钙营养,以满足机体生理的需要,尤其是人体骨骼的形成与发育。即使在婴儿断奶之后,仍然要从食物中摄取大量的钙。但是,往往母亲缺钙,食物又不能完全满足婴儿的大量生理需求,所以绝大多数的婴幼儿是被迫地在缺钙的环境中缓慢地发育成长。这已是国内外的医学报导中司空见惯的事.
到了青少年时期,人体正处于生长发育的旺盛阶段,除骨骼重量迅速猛增之外,同时也是乳牙和恒牙替换的时期。特别是恒牙成长,是好是坏,直接关系到成年后的口腔健康。而这些关键是取决于钙的满足状况.据专家们的研究,此时人体必需从外界摄取的钙量约达200-1000mg/日。钙的需求若是得不到满足,则会出现体型矮小\多病等发育不良状况。所以体内的含钙量状态,实际决定人体毕生健康。但从有关调查资料得知,从食物中摄取的钙量,顶多只能达到生理合理需求量的50%左右。
进入中\老年阶段后,虽然身高和体重已不再增长,但由于工作生活疲累,以及妇女妊娠,哺乳等生殖过程,大大地耗损了体内的钙。人体必然开始呈现骨质疏松,牙齿松动,手足麻木,抽筋等症状,这些在我国人群中极为常见。有关调查资料表明,我国人均摄入钙量不过400-500mg/日,(个别地区甚至小于400mg/日)仅为国际上WHO标准量的30-50%。所以,我国绝大多数人都处于长期严重缺钙的状况下。故补钙应是保证我国人民健康的当务之急。


7、钙是如何抗衰老的?
保持骨骼年轻研究表明,为了防止骨头变脆和老年性骨架变形,你在任何年龄段都需要补充钙。也就是说应该在你的早年尽可能地使骨骼增粗,而在你的晚年尽可能让它少变细一些。在20至30岁之间,你的骨骼最厚也最强壮,对骨骼的建设性工作主要是在青少年时期完成的。
这就是为什么年轻人,特别是女孩子,如果可能的话尽量在青春期之前就注意钙的补充的原因.如果没能即使做到,至少在25岁之前应该开始补充。举例来说,根据英国的一项研究,中老年妇女当中骨骼最强壮的人,在25岁之前喝的牛奶也是最多的。休斯顿儿童营养研究中心的艾布拉姆斯说,女孩在青春期前后(大约是10岁左右)是骨骼形成的最活跃时期,这时她们需要最多的钙,因此在这一时期之前的几年她们应该增加对钙的补充。不过,即使在年轻的时候错过了补钙的时机,你也不必泄气,较晚看市补钙亦可以弥补脊柱\髋骨和手腕等部位骨骼的损失,这个时机可以是在绝经期,甚至是在高龄阶段。根据医学博士希尼,约翰。A、克瑞顿大学的教授统计,1988年以来有27篇公开发表的研究报告证实了钙对于促进骨骼发育和防止骨骼细化与脆化方面的功效。

8、褪黑素是什么?
褪黑激素(Melatonln)主要是由哺乳动物和人类的松果体产生的一种吲哚类激素。人的松果体是附着于第三脑室后壁\豆粒状大小的组织。也有报导哺乳动物的视网膜和副泪腺也能产生少量的褪黑激素;某些变温动物的眼睛\脑部和皮肤(如青蛙)以及某些藻类也能合成褪黑素。褪黑素的分子式为C13N2H16,分子量232.27,熔点116℃-118℃,化学名称为N-乙酰基5-甲氧基色胺(N-acety1-5methoxytryptamlne)。
Lerner(1960)首次在松果体中分离出一种激素,由于这种激素能够使一种产生黑色素(melanln)的细胞发亮,故取其字首Mela;同时由于它从5-羟色胺(serotonin)衍生而来,故取其后缀tonin,因此,这种松果体激素名为 Melatonln(褪黑激素)。褪黑激素在体内含量极小,以 pg(1×10-12g)水平存在。今年来,国内外对腿黑素的生物学功能,尤其是作为膳食补充剂的保健功能进行了广泛的研究,表明其具有促进睡眠、调节时差、抗衰老、调节免疫、抗肿瘤等多项生理功能。

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